Angus Rindfleisch Kleenlof

Kennen Sie Angus - Naturbeef

Dieses Fleisch stammt von Rindern, die überwiegend Erbanlagen der weltweit wegen ihres zarten, saftigen und wohlschmeckenden Fleisches geschätzten Rasse Aberdeen - Angus in sich vereinen. Die besondere Qualität des Angus - Naturbeefs ist weitgehend rasse- und altersbedingt. Aber auch die naturnahe Aufzucht und Fütterung, sowie die im Rahmen der Mutterkuhhaltung reichlich gebotene Bewegungsmöglichkeit der Tiere haben daran entscheidenden Anteil.

Mutterkuhhaltung - ein urwüchsiges Verfahren der Rindfleischerzeugung

Kuh mit Kalb Im Rahmen der Mutterkuhhaltung werden die Kühe nicht gemolken, sondern jede Kuh säugt ihr Kalb 10 - 11 Monate lang bis kurz vor der Geburt des nächsten Jungtieres. In dieser Zeit trinkt das Kalb ca. 3000 bis 3500 l Muttermilch. Als Zusatzfutter steht im Winter vorwiegend Heu und im Sommer ausschließlich Weidegras zur Verfügung. Dieses naturnahe Aufzuchtverfahren gewährleistet eine ungestörte Entwicklung der Kälber. Im Gegensatz zur intensiven Rindermast wachsen die Tiere durch den Weidegang und die damit verbundene viele Bewegung langsamer, liefern aber ein Fleisch ganz besonderer Qualität. Die frühzeitige und reichliche Muttermilchaufnahme der Kälber stellt einen idealen Schutz gegen Infektionskrankheiten dar. Daher gibt es in der Mutterkuhhaltung selten Gesundheitsprobleme. Der Einsatz von Tierarzneimitteln erübrigt sich in aller Regel. Masthilfsmittel werden in der Mutterkuhhaltung nicht verwendet, da ohnehin auf höchstmögliche Gewichtszunahme verzichtet wird.

Rindfleisch der Spitzenqualität

Die Rasse Angus liefert Fleisch bester Qualität, neigt aber zum Fettansatz. Durch systematische Einkreuzung einheimischer Rinderrassen (in den fünfziger und sechziger Jahren) entstand das Deutsche Angus Rind, das den heutigen Verzehrgewohnheiten in idealer Weise angepasst ist. Das Fleisch dieser Tiere ist besonders feinfaserig, zart und schmackhaft. Zwischen den einzelnen Muskelfaserbündeln sind in feinster Verteilung kleine Fettäderchen eingelagert. Das Muskelfleisch ist gleichsam auf natürliche Weise "gespickt". Diese feine Fetteinlagerung, auch als Marmorierung bezeichnet, sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten nicht austrocknet, sondern zart und saftig bleibt. Die Marmorierung ist zudem geschmacksbestimmend und somit für das unvergleichliche Aroma von Deutschem Angus - Fleisch ausschlaggebend.

Angushof Kleenlof